廣味臘腸

　　原料：豬前臀尖肉5斤(8分瘦2分肥)、鹽漬腸衣適量

　　調料：糖200g、鹽25g、醬油125g、五香面12g、高度白酒125g

　　麻辣香腸

　　原料：豬前臀尖肉5斤(8分瘦2分肥)、鹽漬腸衣適量

　　調料：糖50g、鹽25g、醬油125g、五香面12g、辣椒面20g、高度白酒100g

　　做法：

　　1、  用清水把腸衣洗凈，浸泡10分鐘

　　2、  把肉切成小塊兒，加入所有調料，腌制1-2個小時

　　3、  裝好機器，把腸衣套在漏斗嘴上，一頭打個死結

　　4、  把腌好的肉塞進機器灌就開始灌了，灌好一段用線打個結，盡量灌得扎實些。

　　5、  扎好的肉腸晾在陽臺上，七天左右干透了就可以吃了。

制作步驟

 

　　TIPS：

　　買肉時選擇8分瘦2分肥是為了口感更好，有肥肉會更香，可以請賣肉的幫助切碎，否則手切10斤肉也挺考驗人的體力。